Sầu riêng là trái cây rất phổ biến và ưu chuộng tại tại Việt Nam được trồng nhiều ở các tỉnh miền Tây như Bến Tre, Trà Vinh, Tiền Giang, Vĩnh Long, Cần Thơ và các tỉnh Đông nam bộ, Tây nguyên như Bình Phước, Buôn Mê Thuột. Xét chung trong khu vực Đông nam Á thì Malaysia, Thái Lan, Indonesia cũng được trồng rất nhiều.
Ở Việt Nam và Đông nam Á sầu riêng được mênh danh là “ông vua trái cây”, hình dạng đặc biệt nhiều gai nhọn có mùi thơm nồng nàn đặc trưng riêng biệt của trái sầu riêng. Có thể nói đây là một trong những loại trái cây được tiêu thụ rất mạnh ở thị trường châu Á như Trung Quốc, Đài Loan, Hongkong, Nhật Bản. Đối với thị trường trong nước mùa sầu riêng bắt đầu từ tháng 5 cho đến tháng 8-9 dương lịch. Cùng với khoa học công nghệ những năm gần đây người nông dân có thể cho ra trái mùa vụ rất nhiều nên chúng ta có thể thưởng thức quanh năm.
Nếu bạn chỉ ăn món ăn tươi cơm sầu riêng thì bạn chưa thể tận hưởng thưởng thức hết hương vị của sầu riêng. Ngoài cách ăn cơm sầu riêng người ta còn dùng sầu riêng chế biến thêm hương vị như chất tạo mùi từ hương sầu riêng đặc biệt là kem được chế biến từ sầu riêng. Dù vậy đối với đa số người châu Á thì với thói quen thì đây là một mùi vị thơm ngon cực kỳ nhưng dân châu Âu thì rất khó chịu khi ngửi thấy mùi của sầu riêng nên thông thường họ cảm nhận sầu riêng qua kem hoặc mùi tinh luyện để giảm bớt độ nồng của sầu riêng. Có nhiều cách chế biến món ăn từ sầu riêng từ kem cho đến xôi sầu riêng, món ăn mặn và ngọt.
Chế biến, làm kem sầu riêng ngoài việc có thể bạn mua về ăn mà không hết, để lâu ở dạng tươi trong tủ lạnh sau vài ngày sẽ không còn ngon nữa. Để bạn có thể thưởng thức ẩm thực sầu riêng đa dạng thêm phần ngọt ngào
Chế biến kem sầu riêng
Thành phần:
- 4-6 múi sầu riêng tươi, nhiều hơn nếu bạn muốn sẽ làm kem đậm vị
- 2-4 lòng đỏ trừng gà
- 1 ống hương vanila
- 50-100gram đường cát mịn (tùy thuộc vào độ ngọt bạn muốn ăn có thể thêm nhiều hơn)
- 150-300ml sữa tươi
- 1 muỗng kem tươi (light cream) dùng để chế biến kem nếu không có thì kem dễ bị đông đá cứng chứ không mềm
Chế biến kem sầu riêng:
- Lấy phần múi sầu riêng bỏ hột sau đó xoay đều trong máy xoay sinh tố đến khi nhiễn
- Lược phần vừa xoay trong vợt lưới (muỗng lưới) để có được phần hỗn hợp nhỏ và mềm mịn. Hoặc bạn có thể tán nhiễn bằng tay nếu được không cần lược qua vợt lưới
- Cho hỗn hợp sầu riêng vào tô lớn để trộn với lòng đỏ trứng, hương vanila và đường đến khi đều sánh mịn, hòa lẫn chung một màu
- Lúc này, đun nóng ở nhiệt độ vừa phải hỗn hợp kem và sữa sau đó để nguội nhưng đừng đun quá nóng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng kem, sữa.
- Rồi cho hỗn hợp sữa vào phần sầu riêng vừa xoay nhiễn. Tiếp tục tán đều 2 phần này lại cho đến khi sánh đều và hơi khô cứng ráo nước.
- Rồi đem vào ngăn đông tủ lạnh từ 45-1 giờ 30 thì có thể ăn được
Sources:
